Якість продуктів харчування, зберігання та наявність супровідних документів.
Якість приготованих страв.
Наявність миючих та дезінфікуючих засобів (умови їх зберігання та використання).
Миття столового та кухонного посуду, маркування інвентарю для прибирання
Наявність та використання санітарного одягу працівників харчоблоку.

В результаті проведеного заходу було встановлено:

Всі продукти, що надходять в заклад приймаються лише за наявності супровідних документів, що підтверджують їх походження, безпечність та якість. Зберігається продовольча сировина та продукти харчування в коморі, холодильному обладнанні та овочесховищі з дотриманням умов товарного сусідства та температурного режиму. Дані про якість та терміни реалізації систематично фіксуються в журналі бракеражу сирої продукції.

Готові страви відповідають примірному меню та відповідним технологічним картам. Дозволені до видачі лише після зняття проби медичним працівником, з відповідним записом в бракеражному журналі готових страв. Фактичний вихід страв згідно меню. Технологія приготування дотримується.

Миючими та дезінфікуючими засобами заклад забезпечений. Засоби, що використовуються дозволені до використання в дошкільних закладах та мають сертифікати якості. Зберігаються в спеціально визначених місцях , недоступних для дітей, згідно методичних рекомендацій.

Миття посуду в групових приміщеннях та на харчоблоці проводиться згідно інструкцій. В закладі використовується засіб «Чистий посуд», сертифікати якості в наявності. Прибиральний інвентар маркований, використовується за призначенням, зберігається в спеціальних шафах. З боку медичного персоналу здійснюється постійний контроль за правилами миття посуду та використанням інвентаря.

Працівники харчоблоку забезпечені 3 комплектами санітарного одягу. Одяг промаркований, використовується лише за призначенням, замінюється по мірі забруднення.

Висновки:

1. Продовжувати здійснювати організацію харчування згідно нормативних документів.

Голова ради: Снісар В.М.____________

Члени ради: Ткачук О.В .____________

Мелющенко П.І.____________

Петренко Т.С.________________

Данилишина О.В._____________

ЗАТВЕРДЖУЮ:

Директор ДНЗ № 63

_________Валентина СНІСАР

А К Т

від 11 жовтня 2023 р.

по перевірці організації харчування

Рада по організації харчування дітей в складі:

Голова ради: Снісар В.М. - директор

Члени ради: Ткачук О.В. – вихователь-методист

Мелющенко П.І. – зав. господарством

Петренко Т.С.– старша медична сестра

Данилишина О.В. – батьківський актив

1.Перевірили приготування страв, їх вихід по меню та фактично.

Сніданок:

Вихід:

по меню фактично

Каша молочна вівсяна 150/200 150 /200

Яйце відварне 1/2/1/2 1/2/1/2

Чай трав’яний з м’ятою 150/180 150/180

При контрольному переважуванні страв розбіжностей не виявлено. Фактично вага відповідає записам меню-розгортки. Вихід в меню.

2.Перевірили:

- Маркування посуду, столів, дошок , ножів- промарковано;

- Виконання норм харчування – виконується згідно вимог;

- Санітарно-гігієнічний стан харчоблоку та допоміжних приміщень – задовільний;

- Дотримання режиму харчування дітей у групах в умовах воєнного стану - виконується;

Висновки:

1. Продовжувати здійснювати організацію харчування згідно нормативних документів.

Голова ради: Снісар В.М.____________

Члени ради: Ткачук О.В .____________

Мелющенко П.І.____________

Петренко Т.С.___________

Данилишина О.В._____________

ЗАТВЕРДЖУЮ:

Директор ДНЗ № 63

_________Валентина СНІСАР

А К Т

від 15 липня 2023 р.

по перевірці організації харчування

Рада по організації харчування дітей в складі:

Голова ради: Снісар В.М. - директор

Члени ради: Ткачук О.В. – вихователь-методист

Мелющенко П.І. – зав. господарством

Петренко Т.С.– старша медична сестра

Данилишина О.В. – батьківський актив

1.Перевірили приготування страв, їх вихід по меню та фактично.

Вечерю:

Вихід:

по меню фактично

Ікра бурякова 40/ 60 40/ 56

Каша рисова 80/100 80/ 100

Хек варений з овочами 50/60 50/58

Хліб ц/з 24/24 24/24

Какао з молоком 150/180 150/180

2.Перевірили:

- Наявність особових медичних книжок працівників закладу із даними проходження обов’язкового медичного огляду.

- Якість продуктів харчування під час отримання з бази- відповідають вимогам

- Організацію питного режиму - дотримується

Висновки:

1. Продовжувати здійснювати організацію харчування згідно нормативних документів.

Голова ради: Снісар В.М.____________

Члени ради: Ткачук О.В .____________

Мелющенко П.І.___________________

Петренко Т.С.___________

ЗАТВЕРДЖУЮ:

Директор ДНЗ № 63

_________Валентина СНІСАР

А К Т

від 24 червня 2023 р.

по перевірці організації харчування

Рада по організації харчування дітей в складі:

Голова ради: Снісар В.М. - директор

Члени ради: Ткачук О.В. – вихователь-методист

Мелющенко П.І. – зав. господарством

Петренко Т.С.– старша медична сестра

Данилишина О.В. – батьківський актив

1.Перевірили приготування страв, їх вихід по меню та фактично.

Обід:

Вихід:

по меню фактично

Суп ячнєвий 150/200 150/200

М’ясо птиці тушковане

з овочами в сметанному соусі 100/150 100/145

Яйце відварне 1 1

Хліб цільнозерновий 21/26 21/26

Компот із свіжих яблук 150/180 150/180

2.Перевірили:

- Зняття та зберігання добових проб - відбираються і зберігаються згідно інструкції по харчуванню

- Наявність термометрів, гігрометрів (фактична температура) –наявні, температура дотримується.

-Дотримання товарного сусідства у холодильному обладнанні- дотримується.

Висновки:

1. Продовжувати здійснювати організацію харчування згідно нормативних документів.

Голова ради: Снісар В.М.____________

Члени ради: Ткачук О.В .____________

Мелющенко П.І.____________

Петренко Т.С.___________

ЗАТВЕРДЖУЮ:

Директор ДНЗ № 63

_________Валентина СНІСАР

А К Т

від 23 травня 2023 р.

по перевірці організації харчування

Рада по організації харчування дітей в складі:

Голова ради: Снісар В.М. - директор

Члени ради: Ткачук О.В. – вихователь-методист

Мелющенко П.І. – зав. господарством

Петренко Т.С.– старша медична сестра

Данилишина О.В. – батьківський актив

Перевірили санітарно-технічний стан харчоблоку перед відновленням роботи дошкільного закладу:

Санітарно-гігієнічний стан харчоблоків задовільний.

Маркування посуду відповідає санітарно-гігієнічним нормам.

Система холодного та гарячого водопостачання, приточно-витяжної вентиляції, освітлення знаходиться у робочому стані.

Харчоблок обладнаний електричними плитами, електроводонагрівачем,

електром’ясорубками, вагами для сирої та для готової продукції, холодильниками, з морозильними камерами для зберігання м’ясних, рибних, молочних продуктів та зберігання добових проб.

Висновки:

1. Харчоблок готовий до початку організації харчування в дошкільному закладі.

Голова ради: Снісар В.М. _____________

Члени ради: Ткачук О.В . _____________

Мелющенко П.І. _____________

Петренко Т.С. _____________

ЗАТВЕРДЖУЮ:

Директор ДНЗ № 63

_________Валентина СНІСАР

А К Т

від 09 лютого 2023 р.

по перевірці організації харчування

Рада по організації харчування дітей в складі:

Голова ради: Снісар В.М. - директор

Члени ради: Ткачук О.В. – вихователь-методист

Мелющенко П.І. – зав. господарством

Петренко Т.С.– старша медична сестра

Данилишина О.В. – батьківський актив

1.Перевірили приготування страв, їх вихід по меню та фактично.

Сніданок:

Вихід:

по меню фактично

Салат моркви свіжої 40/50 40/53

Полента 90/110 88/113

Бефстроганов з птиці 50/60 50/60

Кисіль молочний 150/180 150/180

Яблуко свіже 60/81 60/81

2.Перевірили:

- Дотримання санітарно- гігієнічних вимог до умов зберігання і строків реалізації продуктів харчування і продовольчої сировини – згідно вимог.

- Наявність супровідних документів, які підтверджують походження, безпечність та якість сировини та харчових продуктів.

Висновки:

1. Продовжувати здійснювати організацію харчування згідно нормативних документів.

Голова ради: Снісар В.М.____________

Члени ради: Ткачук О.В .________________________

Мелющенко П.І.____________

Петренко Т.С.___________

Данилишина О.В.___________

Дошкільний навчальний заклад (ясла-садок) № 63 "Посмішка"

Акти ради